Arroz Tres Delicias con Gambas. Bombas de Patatas Rellenas de Queso con Arandanos.

ARROZ TRES DELICIAS CON GAMBAS

Necesitamos:

  • 50 g de arroz por persona
  • guisantes
  • jamón vegano
  • gambas veganas
  • harina de garbanzo
  • agua
  • oregano
  • sal negra
  • aceite de oliva virgen extra

Ponemos a cocer el arroz como de costumbre, procurando que quede suelto. si es del día anterior mejor.

Cocemos los guisantes y reservamos

Cortamos el jamón en taquitos no muy grandes y reservamos

Cortamos las gambas por la mitad o en tres y reservamos

En un bowl mesclamos agua y harina de garbanzo hasta conseguir textura de huevo, añadimos orégano, una pizca de sal negra y una pizca de sal. Ponemos unas gotas de aceite en una sartén anti adherente y añadimos la tortilla y cocinamos por ambos lados unos minutos. Reservamos y cuando este fría la cortamos en trocitos no muy grandes.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el jamón, las gambas y los guisantes.

Si te cabe también el arroz en la sartén añádelo.

Si no te cabe puedes añadirle los ingredientes directamente al arroz y remover. por ultimo añadimos la tortilla y mezclamos todo muy bien .

BOMBAS DE PATATAS RELLENAS DE QUESO DE ARANDANOS.

Necesitamos:

  • una patata por persona
  • laurel
  • perejil
  • queso de arándanos
  • sal

pelamos y cortamos las patatas en cuadradillos y las ponemos a cocer con un par de hojas de laurel y un poco de sal.

trituramos y dejamos enfriar

añadimos el perejil y ayudándonos de una cuchara hacemos bolitas

cortamos el queso en cuadrados no muy pequeños, dependiendo del tamaño de la bola de patata y los metemos , cerramos el agujero.

podemos rebozar las bolas con una mezcla de agua y harina de garbanzo y simplemente pasarlas por una sartén con aceite sin rebozar.

aunque si no quieres nada de aceite también las puedes comer directamente sin pasar por rebozado ni sarten.

 

 

Infusiones para dormir y relajarse

El estrés es uno de los problemas de salud que la mayoría de nosotros sufrimos en algún momento de nuestra vida.

Trabajo, negocios, economía, problemas de salud, estudios, relaciones.

Las estadísticas indican 450 millones de personas en todo el mundo, si fuera otro tipo de dolencia ya la llamaríamos una pandemia.

El estrés es uno de los principales motivos del envejecimiento enfermedades degenerativas. Desde problemas cardiovasculares a diabetes o cáncer.

Cuando nos sentimos estresados, se come compulsivamente por lo que es más difícil mantener el peso ideal.

El estrés provoca ansiedad, nerviosismo y fatiga.Hemos de procurar controlar el estrés, y algunas veces nos es imposible o muy difícil sin alguna ayuda.

Es por ello que debemos poner solución y buscar formas para calmarnos y conseguir relajarnos. En todos los casos, deberás consultar a un profesional médico para que realice el diagnóstico apropiado y pueda recomendarte el mejor tratamiento; asimismo, existen algunos remedios naturales que pueden resultarte también muy apropiados. Por ello, desde Begin Vegan te explicamos cuáles son las mejores infusiones para calmar la ansiedad.

Hay muchas plantas que pueden sernos de ayuda en momentos de estrés o nerviosismo especial, en este post solo hemos destacado algunas.

Pasiflora o flor de la pasión

Es una planta con efectos antiespasmódicos y sedantes. Es útil para aliviar los efectos del nerviosismo y los espasmos gastrointestinales (el dolor de “tripa” que a veces originan las situaciones de ansiedad), también calma los dolores menstruales. Destaca también su efecto para paliar el estrés mental y para ayudar a conciliar el sueño (durante el día puede causar somnolencia). Se puede tomar en infusión, tintura o en cápsulas. Los principales principios activos responsables de la acción son flavonoides. Sus efectos se notan tras unas dos semanas de tratamiento.

Valeriana

Es una de las hierbas más conocidas para tratar los nervios y la ansiedad. Las flores se usan para reducir el estrés, porque tiene efectos tranquilizantes. Sirve para conciliar el sueño y promover el buen descanso. Se recomienda para reducir los dolores menstruales. Realiza una infusión con un puñado de la raíz seca por litro de agua hirviendo. Bebe como máximo tres tazas al día.

Albahaca

No muchos conocen los poderes calmantes de esta hierba aromática, muy usada en la gastronomía para darle aroma y sabor a diversos platillos. También tiene propiedades digestivas, por lo que un té de albahaca es bueno para después de comer, sobre todo cuando el almuerzo o la cena han sido copiosos. Relaja el sistema nervioso y nos ayuda a descansar mejor. Es ideal para aliviar lo que popularmente se conoce como “nervios del estómago”.

Tila

Es una de las plantas más conocida para tratar problemas de ansiedad, presión o estrés. Las hojas de esta planta contienen propiedades relajantes musculares y del sistema nervioso que nos ayudan a conciliar el sueño y a poder estar mar relajados y a tranquilizarnos si algo nos altera. La infusión se realiza con las hojas secas de la planta de tila. En una taza de agua hirviendo agrega una cucharada de hojas de tila. O de igual forma puedes realizar un té mezclando una cucharada de hojas de tila y otra cucharada ya sea de manzanilla o de valeriana. Notaras su efecto tranquilizante casi de inmediato.

Gingseng

Según se indica en la medicina tradicional china, el ginseng sirve para equilibrar el yin y el yang dentro de nuestro organismo. No produce nerviosismo o excitación, como se cree popularmente, sino todo lo contrario, porque estimula a las personas deprimidas, tristes o con fatiga crónica. Produce al mismo tiempo un efecto sedante en los pacientes estresados o ansiosos. También se aconseja consumir el ginseng en forma de tintura (extracto puro conservado con alcohol y agua): diluye algunas gotas en un vaso de agua, zumo natural o té.

Hipérico o Planta de San Juan

También se la conoce como hipérico y ofrece muchos nutrientes, como los flavonoides. Sin embargo, el compuesto más importante es la hipericina, gracias a la cual se inhiben las acciones de una enzima llamada dopamina. Esto trae como consecuencia un mejor humor. También disminuye la producción de adrenalina, siendo muy buena planta para tratar la ansiedad, los nervios y la depresión. Puedes conseguir la planta de San Juan en forma de aceite esencial, que se usa de forma tópica a través de masajes circulares. Recuerda mezclar con aceite de almendras o de oliva. Otra alternativa es a través de la aromaterapia, calentando unas gotas del aceite en un hornillo o un quemador de esencias. Algunas personas consumen el té de hipérico, con algunas hojas por taza de agua hirviendo (no más de tres tazas al día).

Lúpulo

El lúpulo es una planta de un sabor amargo que se encuentra en varias regiones de Europa. Actúa directamente sobre nuestro sistema nervioso central. En la antigüedad esta planta era usada para problemas de insomnio por sus propiedades para inducir el sueño. Este té natural es una excelente alternativa para mejorar los estados de ansiedad o estrés causados por la vida apresurada actual, que afectan a nuestro sistema nervioso central o periférico. Únicamente agrega una cucharada de flor de lúpulo en una taza de agua hirviendo. Tómalo máximo tres veces al día.

Lavanda

Es una de las plantas usadas desde la antigüedad para tratar problemas del sistema nervioso como estrés, tensión, ansiedad, así como también como es un excelente remedio antiinflamatorio intestinal. Por lo que esta planta es excelente para nuestra mente, sistema nervioso y sistema digestivo. Además contiene un olor agradable que influye de gran manera a conciliar el sueño de manera rápida. Con la infusión de lavanda podrás relajarte casi al instante de situaciones estresantes.

buddha bowl

Un buddha bowl es un plato sano, equilibrado y nutritivo en el que podemos dejar volar nuestra imaginación. Su nombre viene del aspecto redondo que nos recuerda a la barriga de un buddha

las pautas a seguir son simples tiene que contener:

  • verduras y hortalizas cocidas o crudas, como brócoli, coliflor, pepino, calabacín, calabaza, aguacate, zanahorias, kale, guisantes, berengena…
  • hojas verdes, como espinacas, acelgas, hojas de lechugas variadas, brotes tiernos…
  • cereales, como arroz integral, quínoa, trigo, mijo, bulgur, maíz…
  • proteínas, como  legumbres, tofu, temphe, seitan…
  • semillas, como la chia, lino, sesamo, frutos secos…

Para preparar nuestro buddha bowl usaremos quinoa, col kale, zanahorias, limón, lentejas rojas y aguacate. consiguiendo una proteína completa, aporte de grasa, vitaminas y minerales.

Necesitamos:

  • 50 g de quinoa lavada
  • col kale
  • curry
  • ajo en polvo
  • canela en polvo
  • pimienta
  • una zanahoria rallada
  • medio aguacate
  • el zumo de un limon
  • 50 gramos de lentejas rojas
  • sesamo negro
  • comino
  • aceite de oliva
  • una cebolla
  • sal

Primero cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos junto con el comino en grano en un poco de aceite de oliva.

Lavamos muy bien las lentejas, tantas veces como sea necesario.

Añadimos las lentejas cuando la cebolla este transparente y las cubrimos con agua, añadimos sal.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Lavamos la quinoa muy bien y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. añadimos la misma cantidad de agua que de quinoa. cuando empiece a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Lavamos la zanahoria y la rallamos y añadimos el sumo de limón y reservamos.

Lavamos la col kale y la secamos bien. en una sartén ponemos unas gotas de aceite y ponemos la col a fuego medio- fuerte, añadimos las especias ( curry, ajo, canela y pimienta) y hacemos por los dos lados.

Cortar y pelar el aguacate.

Ahora solo tienes que colocar un poco de cada en un bowl y listo.

Dia Mundial Sin Carne. ¡Ven a celebrarlo con nosotros!

 

El próximo 20 de Marzo es el día Mundial sin Carne y nosotros lo hemos decidido celebrarlo como se merece, por todo lo alto. Por eso te traemos este programa hecho con mucha ilusión y  lleno de actividades para compartir y disfrutar a la vez que aportamos nuestro granito de arena por el planeta.

Podéis reservar vuestra plaza pinchándo aquí, a través del número 653925632 o bien directamente en nuestra tienda en Calle Somosierra 17, Logroño.

Novedad en Begin Vegan. Calzado 100% Vegano, Ecológico y Artesanal

En el proceso de fabricación de nuestro calzado ecológico y 100% vegano, utilizamos técnicas tradicionales consiguiendo así un producto de Alta calidad, además de utilizar en los diferentes procesos maquinaria tecnológica de última generación logrando optimizar al máximo nuestros recursos con un mayor ahorro en materia prima utilizada para la fabricación de nuestro calzado. Nuestro propósito es el de mejorar cada día buscando fabricar un producto totalmente Ecológico y poder llegar a ser una empresa de referencia en sostenibilidad y Cuidado del Medio Ambiente para nuestro sector.

Fuente: www.ecoalkesan.com

Lentejas con carne vegetal y tofu choricero. Pasta al pesto de espinacas.

Lentejas con carne vegetal y tofu choricero.

Necesitamos:

  • Lentejas
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • Comino
  • Legumbre texturizada
  • Tofu
  • Pimentón picante
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Salsa de soja

Cortamos y pelamos las verduras y las sofreímos junto con el comino en aceite de oliva. Añadimos las lentejas, cubrimos con agua 3 o 4 dedos por encima, añadimos sal. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Cortamos el tofu en dados y lo mezclamos con las especias y el aceite de oliva y reservamos.

Cuando las lentejas estén blandas (el tiempo dependerá del tipo de lentejas que hayas usado) añadimos la soja texturizada y removemos bien. Cuando la soja esté integrada añadimos el tofu choricero y apagamos el fuego.

Pasta al pesto de espinacas.

Necesitamos:

  • Entre 5 y 6 manojos de espinacas
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • Dos dientes de ajo
  • Medio vaso de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • La pasta de tu elección

Ponemos a cocer la pasta.

Lavamos y quitamos las partes duras de las espinacas.

Ponemos todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, batidora de mano o de vaso y trituramos hasta potente una pasta fina.

Escurrimos y mezclamos con la salsa.

opcionalmente se puede añadir almendra picada, levadura nutricional o queso vegano rallado en polvo.

Tempeh de garbanzos en salsa de vino tinto. Acelga tricolor.

Esta semana preparamos una receta del libro Cocina vegana casera de zaraida Fernández con alguna pequeña modificación y unas acelgas tricolor.

Tempeh de garbanzos en salada de vino tinto.

Necesitamos:

  • 400 g de tempeh de garbanzos
  • Una cebolla
  • Un vaso de vino tinto
  • Una ramita de romero
  • Un diente de ajo
  • Aceite
  • Harina
  • 200 ml Caldo vegetal
  • 100ml salsa de tomate
  • 200 g de guisantes frescos o congelados

Cortamos en dados el tempeh de garbanzos y lo pasamos por harina ( de tu elección) te recomiendo trigo o arroz.

Freímos un poco en aceite y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto a los guisantes en una cazuela. Salteamos unos minutos a fuego lento junto con el romero y el ajo.

Añadimos el vino y subimos el fuego. dejamos que se evapore el vino y volvemos a bajar.

Añadimos la salsa de tomate y el caldo.

Añadimos el tempe de garbanzos y lo cocemos unos 20 minutos a fuego lento.

Acelga tricolor con aceite de oliva al ajo.

Necesitamos:

  • acelgas tricolor
  • agua
  • aceite de oliva
  • ajos
  • sal
  • sesamo negro

Lavamos y cortamos las acelgas, las ponemos a cocer hasta que este tiernas.

En una sartén calentamos aceite de oliva virgen y lo ponemos a fuego muy bajo.

Cortamos los ajos en laminas y los añadimos a la sartén.

Dejamos que se doren ligeramente a fuego bajo.

Colamos las acelgas, ponemos en una fuente y añadimos el aceite y los ajos por encima.

Por ultimo añadimos sesamo negro.

Alitas de coliflor estilo bufalo de Danza de fogones. Hamburguesas de tofu.

Hamburguesas de tofu.

Necesitamos:

Para unas 13 hamburguesas

  • 400 gramos de tofu
  • una cebolla
  • un pimiento rojo o verde
  • dos zanahorias
  • una taza y media de copos de avena
  • cucharada y media de semillas de lino
  • 4 salsa de soja
  • sal
  • oregano
  • perejil…. y cualquier especia que le quieras añadir. puedes hacerlas suave o con punto fuerte de especias o picante.
  • harina de arroz.
  • media taza de agua.

Trituramos el tofu.  Preferiblemente con un procesador o batidora para que quede mas fino.

Añadimos las verduras picadas finas o ralladas.

Añadimos las especias, la avena, el lino y mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa de soja y el agua y volvemos a amasar.

Lo dejamos reposar unas 3 horas en la nevera.

Finalmente hacemos las hamburguesas pasándolas por harina de arroz integral.

Las puedes hacer en el horno o en la sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.

Dejar dorar unos minutos por cada lado y listo.

Alitas de coliflor.

Para la receta de alitas de coliflor lo mejor será que os deje directamente el enlace a la pagina de danza de fogones donde encontrareis el paso a paso de la receta.

Os dejo aqui el resultado de las que yo hice.

7 CONSEJOS PARA DEJAR EL TABACO SIN COGER KILOS

 

Por Carlos Faulín, psicólogo en en Begin Vegan

A menudo muchas de las personas que deciden dejar de fumar me plantean esta cuestión: ¿engordaré al dejar el tabaco?. Mi respuesta es clara: No, si lo haces bien.

1- Lo que engorda es la calidad baja de lo que comes más que la cantidad, unos cereales integrales y legumbres bien masticados se saciarán antes y te harán sentirte con más energía.

2- Mastica hasta que los sólidos se conviertan en líquidos en tu boca. De este modo necesitarás comer mucha menos cantidad.

3- Si estás nervioso o muy cansado o furioso no comas todavía y dedica unos minutos a calmar tu estado emocional. Puedes aprender técnicas de relajación en los cursos de yoga.

4- Siempre recomiendo incluir un compromiso de ejercicio y nutrición saludable junto con tu decisión de dejar de fumar. Si necesitas ayuda puedes contactar con nuestra nutricionista.

5- Si fumabas por aburrimiento es posible que tiendas a comer más ahora. Para evitarlo podemos incluir ayudas en el trabajo terapéutico y la sesión de hipnosis. También te propongo que elijas el siguiente reto en tu vida y le dediques ese tiempo.

6- Bebe agua con frecuencia, ten siempre un vasito a mano, pero hazlo en tragos cortos manteniéndola en la boca  hasta que se vuelva más espesa antes de tragarla. Según los expertos la mayoría de las veces que creemos tener hambre lo que tenemos en realidad es sed. También pueden ayudarte a hidratar y sentirte bien las tisanas, para dejar de fumar te recomiendo estas: Jengibre, Cúrcuma, yogitea Respiración, cola de caballo, espino blanco

7- Por último: Lleva una dieta basada en plantas, lo más vegetal que puedas. Muchos estudios han avalado las ventajas para ti, pero también para el medio ambiente y los animales, de una nutrición a base de cereales, legumbres frutas y verduras. Para más información puedes ver el documental “What the Health” o leer “El Estudio de China”.

 

En resumen:

– No has perdido NADA al dejar de fumar, asi que no aumentas tu ansiedad por la pérdida.

– Añade a esta nueva etapa de tu vida un plus aprendiendo a comerlo más vegetal, fresco y ecológico que puedas.

– Dedica todos los dias 15 minutos a practicar un poco de silencio mental (respiración consciente, relajación).

– Elige un ejercicio aeróbico para practicar con regularidad (caminar,patinar, nadar, bici…).

– Si comes por sensación de vacío emocional y no por hambre: toma decisiones y dale un giro a tu modo de ver el mundo, revisa tus creencias.

 

Carlos Faulin, Psicólogo en Begin Vegan

Si deseas ponerte en contacto con nosotros o recibir información sobre nuestros talleres o asesoramiento, puedes hacerlo pinchando aquí o enviando un mail a carlos@beginvegan.es


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Garbanzos con Calabaza, Leche de Coco y Curry. Patatas en Salsa Verde de Acelga.

Garbanzos con calabaza, leche de coco y curry

Necesitamos:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • leche de coco, aproximadamente media lata
  • calabaza, cantidad al gusto
  • curry de la india
  • un poquito de sal.

ponemos a cocer la calabaza cortada en daditos

ponemos los garbanzos en una sartén, y añadimos la leche de coco y mezclamos, añadimos curry y removemos asta que este todo muy bien incorporado. añadimos una pizca de sal y seguimos removiendo unos minutos hasta que la leche se quede densa. añadimos la calabaza y listo!

Patatas en salsa verde de acelga

Necesitamos:

Para dos personas

  • una penca de acelga
  • dos patatas medianas
  • cebolla
  • ajo
  • peregil fresco o seco
  • sal

pelamos y picamos las patatas, la cebolla y la acelga( solo la penca, reservamos la parte de la hoja verde)

ponemos a cocer las patatas, la cebolla y la acelga cubriendo con agua y añadimos una pizca de sal.

cortamos la parte verde de la acelga muy fina.

cortamos el ajo muy fino

ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, los ajos, la acelga, añadimos perejil y ponemos un poco de agua, caldo vegetal y si tienes un chorrito de vino blanco. ponemos a fuego fuerte y dejamos unos 10 minutos haciendo chup chup.

bajamos el fuego y reservamos vamos.

cuando las patatas estén, las escurrimos y mezclamos con la salsa verde.