Lentejas con carne vegetal y tofu choricero. Pasta al pesto de espinacas.

Lentejas con carne vegetal y tofu choricero.

Necesitamos:

  • Lentejas
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • Comino
  • Legumbre texturizada
  • Tofu
  • Pimentón picante
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Salsa de soja

Cortamos y pelamos las verduras y las sofreímos junto con el comino en aceite de oliva. Añadimos las lentejas, cubrimos con agua 3 o 4 dedos por encima, añadimos sal. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Cortamos el tofu en dados y lo mezclamos con las especias y el aceite de oliva y reservamos.

Cuando las lentejas estén blandas (el tiempo dependerá del tipo de lentejas que hayas usado) añadimos la soja texturizada y removemos bien. Cuando la soja esté integrada añadimos el tofu choricero y apagamos el fuego.

Pasta al pesto de espinacas.

Necesitamos:

  • Entre 5 y 6 manojos de espinacas
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • Dos dientes de ajo
  • Medio vaso de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • La pasta de tu elección

Ponemos a cocer la pasta.

Lavamos y quitamos las partes duras de las espinacas.

Ponemos todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, batidora de mano o de vaso y trituramos hasta potente una pasta fina.

Escurrimos y mezclamos con la salsa.

opcionalmente se puede añadir almendra picada, levadura nutricional o queso vegano rallado en polvo.

Tempeh de garbanzos en salsa de vino tinto. Acelga tricolor.

Esta semana preparamos una receta del libro Cocina vegana casera de zaraida Fernández con alguna pequeña modificación y unas acelgas tricolor.

Tempeh de garbanzos en salada de vino tinto.

Necesitamos:

  • 400 g de tempeh de garbanzos
  • Una cebolla
  • Un vaso de vino tinto
  • Una ramita de romero
  • Un diente de ajo
  • Aceite
  • Harina
  • 200 ml Caldo vegetal
  • 100ml salsa de tomate
  • 200 g de guisantes frescos o congelados

Cortamos en dados el tempeh de garbanzos y lo pasamos por harina ( de tu elección) te recomiendo trigo o arroz.

Freímos un poco en aceite y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto a los guisantes en una cazuela. Salteamos unos minutos a fuego lento junto con el romero y el ajo.

Añadimos el vino y subimos el fuego. dejamos que se evapore el vino y volvemos a bajar.

Añadimos la salsa de tomate y el caldo.

Añadimos el tempe de garbanzos y lo cocemos unos 20 minutos a fuego lento.

Acelga tricolor con aceite de oliva al ajo.

Necesitamos:

  • acelgas tricolor
  • agua
  • aceite de oliva
  • ajos
  • sal
  • sesamo negro

Lavamos y cortamos las acelgas, las ponemos a cocer hasta que este tiernas.

En una sartén calentamos aceite de oliva virgen y lo ponemos a fuego muy bajo.

Cortamos los ajos en laminas y los añadimos a la sartén.

Dejamos que se doren ligeramente a fuego bajo.

Colamos las acelgas, ponemos en una fuente y añadimos el aceite y los ajos por encima.

Por ultimo añadimos sesamo negro.

Alitas de coliflor estilo bufalo de Danza de fogones. Hamburguesas de tofu.

Hamburguesas de tofu.

Necesitamos:

Para unas 13 hamburguesas

  • 400 gramos de tofu
  • una cebolla
  • un pimiento rojo o verde
  • dos zanahorias
  • una taza y media de copos de avena
  • cucharada y media de semillas de lino
  • 4 salsa de soja
  • sal
  • oregano
  • perejil…. y cualquier especia que le quieras añadir. puedes hacerlas suave o con punto fuerte de especias o picante.
  • harina de arroz.
  • media taza de agua.

Trituramos el tofu.  Preferiblemente con un procesador o batidora para que quede mas fino.

Añadimos las verduras picadas finas o ralladas.

Añadimos las especias, la avena, el lino y mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa de soja y el agua y volvemos a amasar.

Lo dejamos reposar unas 3 horas en la nevera.

Finalmente hacemos las hamburguesas pasándolas por harina de arroz integral.

Las puedes hacer en el horno o en la sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.

Dejar dorar unos minutos por cada lado y listo.

Alitas de coliflor.

Para la receta de alitas de coliflor lo mejor será que os deje directamente el enlace a la pagina de danza de fogones donde encontrareis el paso a paso de la receta.

Os dejo aqui el resultado de las que yo hice.

7 CONSEJOS PARA DEJAR EL TABACO SIN COGER KILOS

 

Por Carlos Faulín, psicólogo en en Begin Vegan

A menudo muchas de las personas que deciden dejar de fumar me plantean esta cuestión: ¿engordaré al dejar el tabaco?. Mi respuesta es clara: No, si lo haces bien.

1- Lo que engorda es la calidad baja de lo que comes más que la cantidad, unos cereales integrales y legumbres bien masticados se saciarán antes y te harán sentirte con más energía.

2- Mastica hasta que los sólidos se conviertan en líquidos en tu boca. De este modo necesitarás comer mucha menos cantidad.

3- Si estás nervioso o muy cansado o furioso no comas todavía y dedica unos minutos a calmar tu estado emocional. Puedes aprender técnicas de relajación en los cursos de yoga.

4- Siempre recomiendo incluir un compromiso de ejercicio y nutrición saludable junto con tu decisión de dejar de fumar. Si necesitas ayuda puedes contactar con nuestra nutricionista.

5- Si fumabas por aburrimiento es posible que tiendas a comer más ahora. Para evitarlo podemos incluir ayudas en el trabajo terapéutico y la sesión de hipnosis. También te propongo que elijas el siguiente reto en tu vida y le dediques ese tiempo.

6- Bebe agua con frecuencia, ten siempre un vasito a mano, pero hazlo en tragos cortos manteniéndola en la boca  hasta que se vuelva más espesa antes de tragarla. Según los expertos la mayoría de las veces que creemos tener hambre lo que tenemos en realidad es sed. También pueden ayudarte a hidratar y sentirte bien las tisanas, para dejar de fumar te recomiendo estas: Jengibre, Cúrcuma, yogitea Respiración, cola de caballo, espino blanco

7- Por último: Lleva una dieta basada en plantas, lo más vegetal que puedas. Muchos estudios han avalado las ventajas para ti, pero también para el medio ambiente y los animales, de una nutrición a base de cereales, legumbres frutas y verduras. Para más información puedes ver el documental “What the Health” o leer “El Estudio de China”.

 

En resumen:

– No has perdido NADA al dejar de fumar, asi que no aumentas tu ansiedad por la pérdida.

– Añade a esta nueva etapa de tu vida un plus aprendiendo a comerlo más vegetal, fresco y ecológico que puedas.

– Dedica todos los dias 15 minutos a practicar un poco de silencio mental (respiración consciente, relajación).

– Elige un ejercicio aeróbico para practicar con regularidad (caminar,patinar, nadar, bici…).

– Si comes por sensación de vacío emocional y no por hambre: toma decisiones y dale un giro a tu modo de ver el mundo, revisa tus creencias.

 

Carlos Faulin, Psicólogo en Begin Vegan

Si deseas ponerte en contacto con nosotros o recibir información sobre nuestros talleres o asesoramiento, puedes hacerlo pinchando aquí o enviando un mail a carlos@beginvegan.es


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Garbanzos con Calabaza, Leche de Coco y Curry. Patatas en Salsa Verde de Acelga.

Garbanzos con calabaza, leche de coco y curry

Necesitamos:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • leche de coco, aproximadamente media lata
  • calabaza, cantidad al gusto
  • curry de la india
  • un poquito de sal.

ponemos a cocer la calabaza cortada en daditos

ponemos los garbanzos en una sartén, y añadimos la leche de coco y mezclamos, añadimos curry y removemos asta que este todo muy bien incorporado. añadimos una pizca de sal y seguimos removiendo unos minutos hasta que la leche se quede densa. añadimos la calabaza y listo!

Patatas en salsa verde de acelga

Necesitamos:

Para dos personas

  • una penca de acelga
  • dos patatas medianas
  • cebolla
  • ajo
  • peregil fresco o seco
  • sal

pelamos y picamos las patatas, la cebolla y la acelga( solo la penca, reservamos la parte de la hoja verde)

ponemos a cocer las patatas, la cebolla y la acelga cubriendo con agua y añadimos una pizca de sal.

cortamos la parte verde de la acelga muy fina.

cortamos el ajo muy fino

ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, los ajos, la acelga, añadimos perejil y ponemos un poco de agua, caldo vegetal y si tienes un chorrito de vino blanco. ponemos a fuego fuerte y dejamos unos 10 minutos haciendo chup chup.

bajamos el fuego y reservamos vamos.

cuando las patatas estén, las escurrimos y mezclamos con la salsa verde.

 

 

Dejar de fumar: 5 formas de motivarte

Por Carlos Faulin, Psicólogo en Begin Vegan:

Hola, dejar de fumar puede ser fácil si haces las cosas bien. La motivación es el factor más importante que valoro cuando alguien acude a mi consulta a dejar de fumar.

En ocasiones la motivación no es clara, o al menos no es explícita, sino que hay que hacer un trabajo para nombrarla directamente. Si has decidido dejar de fumar te aconsejo que comiences por este primer paso:

1- Anota tus motivos para dejar el tabaco según te vayan acudiendo a la mente.

2- Ahora relájate, deja la mente en blanco y espera a ver si te viene algún motivo más aunque sean mas secundarios.

3- Puntúa de 0 a 10 esos motivos siendo el 10 para los principales y los número más bajos para los motivos menores.

4- Deja la lista a un lado y cierra los ojos, visualízate: ¿cómo será mi vida disfrutando de todas estas ventajas: más salud, más dinero, más tiempo, mejor autoestima, mejor olor, mejores relaciones sociales…?

5- A continuación, vuelve a coger el papel, pon la fecha en la que disfrutarás de todas esas ventajas y anota también cada fecha anterior en las que irás dando los pasos necesarios para ir preparando ese día.

Para muchas personas esta rutina puede ser suficiente, pero si dejas de fumar sintiendo ansiedad, tristeza o mal humor puede que necesites un poco mas de ayuda para evitar una recaída posterior en el tabaquismo.

Suerte y ya sabes, si quieres seguir recibiendo nuestros artículos subscríbete aquí, o si prefieres contactar conmigo personalmente hazlo aquí.

 

Quinoa con Acelgas y Pasas. Albondigas de Lentejas, Alga kombu y Legumbre texturizada

Quinoa con Acelgas y Pasas.

Necesitamos :

  • 50 gramos de quinoa por persona
  • una penca de acelga con la hoja
  • medio pimiento rojo
  • una cebolla pequeña
  • pasas
  • aceite de oliva
  • sal

Lavamos y cortamos las verduras, lavamos muy bien la quinoa.

Ponemos un poco de aceite en la cazuela y añadimos las verduras ya picadas a excepto las pasas.

Añadimos la quinoa y mezclamos.

Ponemos la misma cantidad de agua que de quinoa, añadimos la sal y cuando rompa a hervir bajamos el fuego, añadimos las pasas, mezclamos  y tapamos.

Albondigas de Lentejas, Alga kombu, Legumbre texturizada y Lino.

Necesitamos:

  •  40 gramos de lentejas por persona
  • alga kombu
  • media zanahoria por persona
  • media cebolla por persona
  • un diente de ajo
  • legumbre texturizada al gusto
  • una cucharadita de lino
  • sal

Ponemos a cocer las lentejas, la zanahoria y el alga kombu.

En una sartén sofreímos el ajo, la cebolla y la legumbre texturizada.

Machacamos las lentejas con un tenedor o la trituramos lo que prefieras.

Mezclamos las lentejas trituradas con el sofrito y añadimos la cucharada de lino, removemos hasta que se integre todo muy bien y formamos bolitas.

Podemos poner las bolitas en cualquier salsa que queramos o incluso para acompañar una pasta.

Risotto de brocoli y tomates secos. Pescado vegano.

Risotto de brocoli y tomates secos.

Necesitamos para dos personas.

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 brocoli ni muy grande ni muy pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • tomates secos previamente remojados.
  • 40 o 50 gramos por persona arroz integral ( aunque puedes ponerle el arroz que mas te guste)
  • queso violife sabor original
  • caldo vegetal, agua con pastilla de caldo vegetal o simplemente agua.

Le quitamos al brocoli las florecitas cortando con un cuchillo y reservamos.

pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el puerro y el ajo. lo ponemos a sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

picamos el resto del brocoli en trozos pequeños y reservamos.

cuando la cebolla y el puerro estén un poco trasparentes añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.

añadimos el caldo o agua previamente caliente hasta cubrir el arroz. cuando el agua se consuma añadimos el brócoli picado fino, el tomate seco y añadimos mas caldo caliente y removemos para ayudar al arroz a sacar el almidón. vamos añadiendo el agua poco a poco según se vaya consumiendo y removemos constantemente.

corregimos de sal y pimienta,

rallamos el queso y reservamos.

cuando el arroz este en su punto añadimos las flores del brócoli y lo mezclamos incorporando muy bien dejamos unos tres minutos y añadimos el queso , mezclamos bien, dejamos cocer un par de minutos y apagamos el fuego.

Pescado vegano 

necesitamos:

  • tofu cortado fino
  • alga nori en laminas o en copos
  • perejil
  • sal

en una sartén doramos la lamina de alga nori por cada lado, sin dejar que se queme.

la trituramos y mezclamos con sal y perejil y reservamos.

pasamos el tofu laminado por el alga y lo rebozamos bien, doramos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.

Ensalada de patatas con tempe y sala de anacardo. Pakoras con col kale.

Ensalada templada de patatas, tempe y salsa de anacardos.

Necesitamos :

  • Dos patatas medianas o cuatro pequeñas
  • Guisantes
  • Tempe
  • Salsa de soja tamari
  • 50 gramos de anacardos remojados de la noche anterior o mínimo dos horas antes
  • Una cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de agave
  • Zumo de medio limon
  • Media cucharadita de mostaza
  • Ajo en polvo ( opcional)
  • Pizca de pimentón dulce o picante
  • Pizca de sal
  • Agua

Ponemos a cocer las patatas,los guisantes y adobamos el tempe con la salsa de soja y reservamos.

A los anacardos de añadimos el vinagre, el agave, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón y vamos añadiendo el agua poco a poco sin pasarnos, dependiendo de la consistencia que le queramos dar o mas liquida o mas espesa.

Mezclamos en un bol la patata cortada con los guisantes y el tempe previamente pasado por la sartén sin aceite y con todo el liquido sobrante de la soja unos 5 minutos, y añadimos la salsa de anacardos hasta que este todo integrado.

pakoras con col kale

Necesitamos:

  • Col kale
  • Zanahoria rallada
  • Puerro cortado fino
  • Hojas de acelga
  • Cebolla
  • Peregil
  • Semillas de cilantro
  • Harina de garbanzo agua
  • Sal

Cortamos y rehogamos todo junto en una sartén con unas gotitas de aceite.

Colocamos en un bol y añadimos harina de garbanzo y un chorrito de agua (añadir agua en la medida de ir necesitándolo) mezclar todo hasta que quede perfectamente integrado.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la mezcla y ponemos en la sartén aplanando un poco. Le damos la vuelta rápidamente, no necesita mucho tiempo.

Espero que os guste y que disfrutéis mucho cocinando.

 

 

Lasaña vegana. Ensalada de espinacas, cilantro y rucula.

Ensalada de espinacas, cilantro y rucula.

Necesitamos.

  • espinacas
  • rucula
  • cilantro
  • cebolla morada
  • agar agar en tiras
  • limon
  • mostaza
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Ponemos en remojo el agar Agar unos minutos.

En un cuenco para ensalada mezclamos la recula, la espinaca y añadimos cilantro picado no muy fino.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana y la añadimos al cuenco.

En otro recipiente ponemos la mostaza, el zumo de limón, la sal  y el aceite de oliva.

Añadimos el agar agar.

Removemos todo muy bien.

Lasaña vegana.

Necesitas:

Para el relleno

  • un paquete de placas de lasaña
  • 350 gramos de tomate frito
  • salsa de soja
  • 175 gramos de soja texturizada
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • oregano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

para la bechamel.

  • 500 mililitros de leche vegetal ( preferiblemente arroz o avena)
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • harina de trigo
  • nuez moscada

Para el gratinado

  • queso vegano, levadura de cerveza o nutricional

Cortamos en cubos pequeños las verduras y sofreímos en un chorro de aceite añadimos mas primero la cebolla, ajo y zanahorias, rehogamos unos minutos y añadimos el calabacín, berenjena y el pimiento. Doramos unos minutos mas y añadimos la soja texturizada, la salsa de soja y removemos.

Pasados unos minutos mas añadimos el tomate y añadimos la sal, la pimienta y orégano.

En una fuente para horno ponemos las placas de lasaña previamente remojadas ( o según las instrucciones del paquete)

Montamos la lasaña.

Calentamos la leche, vamos añadiendo harina hasta que vaya espesando.

Añadimos sal, nuez moscada y pimienta.