buddha bowl

Un buddha bowl es un plato sano, equilibrado y nutritivo en el que podemos dejar volar nuestra imaginación. Su nombre viene del aspecto redondo que nos recuerda a la barriga de un buddha

las pautas a seguir son simples tiene que contener:

  • verduras y hortalizas cocidas o crudas, como brócoli, coliflor, pepino, calabacín, calabaza, aguacate, zanahorias, kale, guisantes, berengena…
  • hojas verdes, como espinacas, acelgas, hojas de lechugas variadas, brotes tiernos…
  • cereales, como arroz integral, quínoa, trigo, mijo, bulgur, maíz…
  • proteínas, como  legumbres, tofu, temphe, seitan…
  • semillas, como la chia, lino, sesamo, frutos secos…

Para preparar nuestro buddha bowl usaremos quinoa, col kale, zanahorias, limón, lentejas rojas y aguacate. consiguiendo una proteína completa, aporte de grasa, vitaminas y minerales.

Necesitamos:

  • 50 g de quinoa lavada
  • col kale
  • curry
  • ajo en polvo
  • canela en polvo
  • pimienta
  • una zanahoria rallada
  • medio aguacate
  • el zumo de un limon
  • 50 gramos de lentejas rojas
  • sesamo negro
  • comino
  • aceite de oliva
  • una cebolla
  • sal

Primero cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos junto con el comino en grano en un poco de aceite de oliva.

Lavamos muy bien las lentejas, tantas veces como sea necesario.

Añadimos las lentejas cuando la cebolla este transparente y las cubrimos con agua, añadimos sal.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Lavamos la quinoa muy bien y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. añadimos la misma cantidad de agua que de quinoa. cuando empiece a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Lavamos la zanahoria y la rallamos y añadimos el sumo de limón y reservamos.

Lavamos la col kale y la secamos bien. en una sartén ponemos unas gotas de aceite y ponemos la col a fuego medio- fuerte, añadimos las especias ( curry, ajo, canela y pimienta) y hacemos por los dos lados.

Cortar y pelar el aguacate.

Ahora solo tienes que colocar un poco de cada en un bowl y listo.

Dia Mundial Sin Carne. ¡Ven a celebrarlo con nosotros!

 

El próximo 20 de Marzo es el día Mundial sin Carne y nosotros lo hemos decidido celebrarlo como se merece, por todo lo alto. Por eso te traemos este programa hecho con mucha ilusión y  lleno de actividades para compartir y disfrutar a la vez que aportamos nuestro granito de arena por el planeta.

Podéis reservar vuestra plaza pinchándo aquí, a través del número 653925632 o bien directamente en nuestra tienda en Calle Somosierra 17, Logroño.

Lentejas con carne vegetal y tofu choricero. Pasta al pesto de espinacas.

Lentejas con carne vegetal y tofu choricero.

Necesitamos:

  • Lentejas
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • Comino
  • Legumbre texturizada
  • Tofu
  • Pimentón picante
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Salsa de soja

Cortamos y pelamos las verduras y las sofreímos junto con el comino en aceite de oliva. Añadimos las lentejas, cubrimos con agua 3 o 4 dedos por encima, añadimos sal. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y tapamos.

Cortamos el tofu en dados y lo mezclamos con las especias y el aceite de oliva y reservamos.

Cuando las lentejas estén blandas (el tiempo dependerá del tipo de lentejas que hayas usado) añadimos la soja texturizada y removemos bien. Cuando la soja esté integrada añadimos el tofu choricero y apagamos el fuego.

Pasta al pesto de espinacas.

Necesitamos:

  • Entre 5 y 6 manojos de espinacas
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • Dos dientes de ajo
  • Medio vaso de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • La pasta de tu elección

Ponemos a cocer la pasta.

Lavamos y quitamos las partes duras de las espinacas.

Ponemos todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, batidora de mano o de vaso y trituramos hasta potente una pasta fina.

Escurrimos y mezclamos con la salsa.

opcionalmente se puede añadir almendra picada, levadura nutricional o queso vegano rallado en polvo.

Cómo controlar tu apetito de forma natural

El hambre es un aspecto bastante importante, un recordatorio natural para que las personas conserven su energía y bienestar, ¡en principio! Pero a menudo, el apetito puede regresar incluso cuando usted come lo suficiente y se siente lleno.

Las ganas de picar todo el tiempo pueden ser causados por los platos que comes, la manera de comerlos y también depende de la dieta que estás siguiendo. También pueden ser por el estrés, la ansiedad y la tristeza.  Entonces, en resumen: la saciedad se caracteriza como una combinación de señales cognitivas, sensoriales y fisiológicas.

Por eso, existen técnicas naturales sin riesgo para aminorar el apetito. Estos combaten de manera saludable y a largo plazo, lo que es muy importante.

Estos incluyen:

  1. Intenta comer más proteínas vegetales y grasas buenas

Las proteínas y las grasas dan más saciedad que los carbohidratos, especialmente las que tienen un alto contenido de azúcar. Los estudios demuestran constantemente que mantienen la sensación de estar lleno por más tiempo.

Alimentos que son fuentes de grasa: nueces, semillas, aguacates, aceite de oliva, de lino, coco.

  1. Elija alimentos ricos en fibra

Las fibras no se descomponen como otros alimentos, por lo que permanecen en el cuerpo por más tiempo. Eso significa que la digestión se ralentiza, y esto hace que las personas se sientan llenas durante el día.

  1. Consumir más líquidos

Cuando me refiero a líquidos, no significa cerveza, vino y otras fuentes de alcohol. Solo a AGUA. Un estudio realizado en 50 mujeres obesas mostró el papel de beber 1,5 litros de agua para reducir el peso, la grasa corporal y aminorar el apetito de los participantes con sobrepeso.

  1. Consume suficientes cantidades de alimentos saludables y naturales

Alimentos ricos en nutrientes y energía, pero con un bajo contenido calórico. Incluyen vegetales, frutas, caparrones y granos enteros.Y el consumo de un gran volumen de estos evitará que el estómago sienta “Quiero estar lleno”. ¡Ahora! “Y todavía permite un déficit de calorías.

  1. Practica – comiendo conscientemente

Se trata de reducir la alimentación compulsiva (cuanto más se come, se pierde el control y se desea consumir una mayor cantidad de alimentos), como también para aumentar la comodidad de este comportamiento. Se recomiendan métodos de relajación como meditación o yoga.

  1.  ¡Haz actividad física, cualquier ejercicio ayuda!

Los resultados mostraron que la actividad física de ejercicio medio puede influir en el apetito.

  1. ¡Reducir el estrés! Sí, fácil de decir, difícil de hacer

La comida cómoda debido al estrés o la tristeza es diferente del hambre física. Por lo tanto, una investigación relacionó el estrés con un mayor deseo de comer y es costumbre de ingerir alimentos sin propriedades nutricionales.

Es muy importante comer sano, equilibrado y tener una vida activa. El apetito se aminora cada día más. Ser motivado es también un aspecto sustancial.

Con cariño,

7 kilos en 40 días – desde 73 a 66

La mayoría de nosotros queremos  resultados en poco tiempo, pero depende de muchos factores si tenemos éxito.

Normalmente, la pérdida de peso semanal de manera saludable y normal es de entre 0,5 y 1 kilos, pero cada persona es diferente, tiene un cuerpo diferente, y ademas es importante la edad (con cada década el metabolismo disminuye en un 10%), y la mayoría importa también la ambición y la actividad física.

Cualquier dieta sana y equilibrada nunca funcionará sin actividad física, incluso 15 minutos al día, siendo una opción libre el tipo de actividad.

Una de mis pacientes logró con mucha ambición y determinación perder 7 kilos en 40 días. Entonces por ella, el proceso funciono muy bien porque ha estado haciendo deporte todos los días, se respeto la dieta personalizada y fue muy decidida a tener resultados exitosos y, en primer lugar, mejorar su salud.

Cuando vino a mí, mi paciente tenía un peso de 73 kg (a una altura de 1,72 m), un IMC de 24.7 (casi sobrepeso). El IMC o Índice de Masa Corporal es un valor que determina el rango de peso en el que nos encontramos.

Más de medio mes (enero-medio de marzo) mi paciente logro bajar 7 kilos, con una dieta sana y equilibrada. Me gustaría mencionar que en este momento, logra continuar con la dieta personalizada, y su estilo de vida ha mejorado considerablemente.

Resultados obtenidos después de 40 días:

  • 66 kg 
  • IMC = 22,3 (Peso normal)
  • Bajo una talla de ropa y no tiene mucho hasta que baja una más;
  • Se siente muy bien y enérgica;
  • Desde el punto de vista de la salud, siente que ciertas condiciones han mejorado;
  • Todos los días es más motivada con tan buenos resultados.

Felicitaciones! ¡Eres un ejemplo a seguir! 🙂

Con cariño,

 

Tempeh de garbanzos en salsa de vino tinto. Acelga tricolor.

Esta semana preparamos una receta del libro Cocina vegana casera de zaraida Fernández con alguna pequeña modificación y unas acelgas tricolor.

Tempeh de garbanzos en salada de vino tinto.

Necesitamos:

  • 400 g de tempeh de garbanzos
  • Una cebolla
  • Un vaso de vino tinto
  • Una ramita de romero
  • Un diente de ajo
  • Aceite
  • Harina
  • 200 ml Caldo vegetal
  • 100ml salsa de tomate
  • 200 g de guisantes frescos o congelados

Cortamos en dados el tempeh de garbanzos y lo pasamos por harina ( de tu elección) te recomiendo trigo o arroz.

Freímos un poco en aceite y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto a los guisantes en una cazuela. Salteamos unos minutos a fuego lento junto con el romero y el ajo.

Añadimos el vino y subimos el fuego. dejamos que se evapore el vino y volvemos a bajar.

Añadimos la salsa de tomate y el caldo.

Añadimos el tempe de garbanzos y lo cocemos unos 20 minutos a fuego lento.

Acelga tricolor con aceite de oliva al ajo.

Necesitamos:

  • acelgas tricolor
  • agua
  • aceite de oliva
  • ajos
  • sal
  • sesamo negro

Lavamos y cortamos las acelgas, las ponemos a cocer hasta que este tiernas.

En una sartén calentamos aceite de oliva virgen y lo ponemos a fuego muy bajo.

Cortamos los ajos en laminas y los añadimos a la sartén.

Dejamos que se doren ligeramente a fuego bajo.

Colamos las acelgas, ponemos en una fuente y añadimos el aceite y los ajos por encima.

Por ultimo añadimos sesamo negro.

Alitas de coliflor estilo bufalo de Danza de fogones. Hamburguesas de tofu.

Hamburguesas de tofu.

Necesitamos:

Para unas 13 hamburguesas

  • 400 gramos de tofu
  • una cebolla
  • un pimiento rojo o verde
  • dos zanahorias
  • una taza y media de copos de avena
  • cucharada y media de semillas de lino
  • 4 salsa de soja
  • sal
  • oregano
  • perejil…. y cualquier especia que le quieras añadir. puedes hacerlas suave o con punto fuerte de especias o picante.
  • harina de arroz.
  • media taza de agua.

Trituramos el tofu.  Preferiblemente con un procesador o batidora para que quede mas fino.

Añadimos las verduras picadas finas o ralladas.

Añadimos las especias, la avena, el lino y mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa de soja y el agua y volvemos a amasar.

Lo dejamos reposar unas 3 horas en la nevera.

Finalmente hacemos las hamburguesas pasándolas por harina de arroz integral.

Las puedes hacer en el horno o en la sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.

Dejar dorar unos minutos por cada lado y listo.

Alitas de coliflor.

Para la receta de alitas de coliflor lo mejor será que os deje directamente el enlace a la pagina de danza de fogones donde encontrareis el paso a paso de la receta.

Os dejo aqui el resultado de las que yo hice.

7 CONSEJOS PARA DEJAR EL TABACO SIN COGER KILOS

 

Por Carlos Faulín, psicólogo en en Begin Vegan

A menudo muchas de las personas que deciden dejar de fumar me plantean esta cuestión: ¿engordaré al dejar el tabaco?. Mi respuesta es clara: No, si lo haces bien.

1- Lo que engorda es la calidad baja de lo que comes más que la cantidad, unos cereales integrales y legumbres bien masticados se saciarán antes y te harán sentirte con más energía.

2- Mastica hasta que los sólidos se conviertan en líquidos en tu boca. De este modo necesitarás comer mucha menos cantidad.

3- Si estás nervioso o muy cansado o furioso no comas todavía y dedica unos minutos a calmar tu estado emocional. Puedes aprender técnicas de relajación en los cursos de yoga.

4- Siempre recomiendo incluir un compromiso de ejercicio y nutrición saludable junto con tu decisión de dejar de fumar. Si necesitas ayuda puedes contactar con nuestra nutricionista.

5- Si fumabas por aburrimiento es posible que tiendas a comer más ahora. Para evitarlo podemos incluir ayudas en el trabajo terapéutico y la sesión de hipnosis. También te propongo que elijas el siguiente reto en tu vida y le dediques ese tiempo.

6- Bebe agua con frecuencia, ten siempre un vasito a mano, pero hazlo en tragos cortos manteniéndola en la boca  hasta que se vuelva más espesa antes de tragarla. Según los expertos la mayoría de las veces que creemos tener hambre lo que tenemos en realidad es sed. También pueden ayudarte a hidratar y sentirte bien las tisanas, para dejar de fumar te recomiendo estas: Jengibre, Cúrcuma, yogitea Respiración, cola de caballo, espino blanco

7- Por último: Lleva una dieta basada en plantas, lo más vegetal que puedas. Muchos estudios han avalado las ventajas para ti, pero también para el medio ambiente y los animales, de una nutrición a base de cereales, legumbres frutas y verduras. Para más información puedes ver el documental “What the Health” o leer “El Estudio de China”.

 

En resumen:

– No has perdido NADA al dejar de fumar, asi que no aumentas tu ansiedad por la pérdida.

– Añade a esta nueva etapa de tu vida un plus aprendiendo a comerlo más vegetal, fresco y ecológico que puedas.

– Dedica todos los dias 15 minutos a practicar un poco de silencio mental (respiración consciente, relajación).

– Elige un ejercicio aeróbico para practicar con regularidad (caminar,patinar, nadar, bici…).

– Si comes por sensación de vacío emocional y no por hambre: toma decisiones y dale un giro a tu modo de ver el mundo, revisa tus creencias.

 

Carlos Faulin, Psicólogo en Begin Vegan

Si deseas ponerte en contacto con nosotros o recibir información sobre nuestros talleres o asesoramiento, puedes hacerlo pinchando aquí o enviando un mail a carlos@beginvegan.es


Ayúdanos a difundir el contenido de este post compartiéndolo en tus redes sociales. Muchas gracias.
Si quieres recibir nuestros artículos subscríbete a nuestra newsletter y serás el primero en enterarte de nuestras cursos y actividades.

Garbanzos con Calabaza, Leche de Coco y Curry. Patatas en Salsa Verde de Acelga.

Garbanzos con calabaza, leche de coco y curry

Necesitamos:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • leche de coco, aproximadamente media lata
  • calabaza, cantidad al gusto
  • curry de la india
  • un poquito de sal.

ponemos a cocer la calabaza cortada en daditos

ponemos los garbanzos en una sartén, y añadimos la leche de coco y mezclamos, añadimos curry y removemos asta que este todo muy bien incorporado. añadimos una pizca de sal y seguimos removiendo unos minutos hasta que la leche se quede densa. añadimos la calabaza y listo!

Patatas en salsa verde de acelga

Necesitamos:

Para dos personas

  • una penca de acelga
  • dos patatas medianas
  • cebolla
  • ajo
  • peregil fresco o seco
  • sal

pelamos y picamos las patatas, la cebolla y la acelga( solo la penca, reservamos la parte de la hoja verde)

ponemos a cocer las patatas, la cebolla y la acelga cubriendo con agua y añadimos una pizca de sal.

cortamos la parte verde de la acelga muy fina.

cortamos el ajo muy fino

ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, los ajos, la acelga, añadimos perejil y ponemos un poco de agua, caldo vegetal y si tienes un chorrito de vino blanco. ponemos a fuego fuerte y dejamos unos 10 minutos haciendo chup chup.

bajamos el fuego y reservamos vamos.

cuando las patatas estén, las escurrimos y mezclamos con la salsa verde.

 

 

¿Cómo influye el deporte tu salud?

 

La mayoría de las personas conocen los beneficiosos de la actividad diaria, pero pocos respetan o incluso hacen algo para mejorar la salud. El deporte te ayuda a mejorar tu estado de ánimo y también previene muchas enfermedades.

Los beneficios:

  1. Ayuda en el proceso de pérdida de peso 

El ejercicio puede ayudar a prevenir el aumento de peso excesivo o ayuda a mantener la pérdida de peso. Un plan nutricional personalizado/una dieta es 70% del proceso de pérdida y el deporte entre 20-30%, depende de la persona. Entonces, lo más que te involucras en actividad física, quemas calorías y mientras más intensa sea la actividad, más calorías quemarán.

Los viajes regulares al gimnasio son geniales, pero no se preocupe si no tienes tanto tiempo para hacer ejercicio todos los días. Aproveche los beneficios del ejercicio, solo haga más actividad durante el día: suba las escaleras en lugar del ascensor o acelere las tareas domésticas, camina 30 minutos después o camina al pie, en vez de tomar el autobús o el coche. La consistencia es clave.

  1. El ejercicio reduce el riesgo de desarrollar de las enfermedades

Muchas personas tienen problemas cardíacas y una presión arterial alta y para mejorar su condición, el deporte es necesario. Estar activo aumenta la lipoproteína de alta densidad (HDL) o el colesterol “bueno” y disminuye los triglicéridos no saludables. De esa manera, tu sangre fluye suavemente y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

También ayuda a prevenir una amplia gama de problemas de salud, incluidos derrames cerebrales, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, depresión, varios tipos de cáncer y artritis.

  1. Mejora el estado de ánimo 

¿Te sientes te sientes ansioso, irritable y sin ganas de nada?  Una sesión de gimnasio o una caminata de 30 minutos pueden ayudar. La actividad física estimula varios químicos cerebrales que pueden hacer que te sientas más feliz y relajado.

También cuando haces ejercicio regularmente, se aumenta su confianza y  autoestima.

  1. Aumenta la energía 

La actividad física regular puede mejorar su fuerza muscular y aumentar su resistencia. El ejercicio suministra oxígeno y nutrientes y ayuda a su sistema cardiovascular a funcionar de manera más eficiente. Más sano, más energía para hacer frente a las tareas diarias.

  1. Promueve un mejor sueño

¿No puedes dormir bien? La actividad física regular puede ayudarlo a conciliar el sueño más rápido y profundizar su sueño. Simplemente no haga ejercicio demasiado cerca de la hora de acostarse, o puede estar demasiado lleno de energía para dormir después.

  1. El ejercicio puede ser divertido y social 

Hacer deporte te puede ayudar socializar más, conocer más gente y ser social y también puede ayudarte a conectarte con su familia. Te da la oportunidad de relajarte, disfrutar del aire libre o simplemente participar en actividades que te hacen feliz.

Así que tome una clase de baile, vaya a los senderos o únase a un equipo de fútbol. Encuentra una actividad física que te guste, y solo hazlo. ¿Aburrido? Pruebe algo nuevo o haga algo con amigos, no sabes que sorpresas vas a tener.

La conclusión es que el ejercicio y la actividad física son una excelente forma de sentirse más bien, mejorar su salud y divertirse.

Intenta cada día al menos 30 minutos o 150 minutos a la semana de ejercicio de intensidad moderada (paseos y tal), o 75 minutos por semana de ejercicio vigoroso (correr, nadar). Combinar estos dos.

Extiende tus actividades durante toda la semana. ¡Si desea perder peso o cumplir objetivos específicos de condición física, es posible que necesite aumentar sus esfuerzos de ejercicio, una dieta o un plan nutricional personalizado no funciona sin deporte como hacer deporte no funciona sin tener un estilo de vida saludable!

Recuerde consultar con su médico o su nutricionista-dietista o un entrenador personal antes de comenzar un nuevo programa de ejercicios, especialmente si no ha hecho ejercicio durante un tiempo prolongado, tiene problemas crónicos de salud, como enfermedades cardíacas, diabetes o artritis, o si tiene alguna inquietud.

El secreto es saber cómo combinar estas dos cosas de manera saludable. La alimentación y el deporte. 

Con cariño,

Con cariño,