Ensalada de patatas con tempe y sala de anacardo. Pakoras con col kale.

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Ensalada templada de patatas, tempe y salsa de anacardos.

Necesitamos :

  • Dos patatas medianas o cuatro pequeñas
  • Guisantes
  • Tempe
  • Salsa de soja tamari
  • 50 gramos de anacardos remojados de la noche anterior o mínimo dos horas antes
  • Una cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de agave
  • Zumo de medio limon
  • Media cucharadita de mostaza
  • Ajo en polvo ( opcional)
  • Pizca de pimentón dulce o picante
  • Pizca de sal
  • Agua

Ponemos a cocer las patatas,los guisantes y adobamos el tempe con la salsa de soja y reservamos.

A los anacardos de añadimos el vinagre, el agave, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón y vamos añadiendo el agua poco a poco sin pasarnos, dependiendo de la consistencia que le queramos dar o mas liquida o mas espesa.

Mezclamos en un bol la patata cortada con los guisantes y el tempe previamente pasado por la sartén sin aceite y con todo el liquido sobrante de la soja unos 5 minutos, y añadimos la salsa de anacardos hasta que este todo integrado.

pakoras con col kale

Necesitamos:

  • Col kale
  • Zanahoria rallada
  • Puerro cortado fino
  • Hojas de acelga
  • Cebolla
  • Peregil
  • Semillas de cilantro
  • Harina de garbanzo agua
  • Sal

Cortamos y rehogamos todo junto en una sartén con unas gotitas de aceite.

Colocamos en un bol y añadimos harina de garbanzo y un chorrito de agua (añadir agua en la medida de ir necesitándolo) mezclar todo hasta que quede perfectamente integrado.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la mezcla y ponemos en la sartén aplanando un poco. Le damos la vuelta rápidamente, no necesita mucho tiempo.

Espero que os guste y que disfrutéis mucho cocinando.

 

 

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