Pinchos morunos y calabacines rellenos

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Pinchos morunos.

Necesitamos:

seitan.

Cebolla.

Pimiento.

Especias morunas.

Aceite de oliva.

En un bol ponemos unas cucharaditas de especias morunas, aceite y un poco de sal.

Cortamos el seitán en taquitos y los dejamos adobando alrededor de una hora.

Cortamos la cebolla y el pimiento en taquitos.

Montamos los pinchos y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén, plancha o incluso a la brasa.


Calabacines rellenos.

Necesitamos:

champiñones.

Cebolla.

Calabacines.

Ajo.

Harina de espelta.

Perejil.

Cortamos los pimientos por la mitad y cada mitad en dos mitades y hacemos unas barquitos quitándoles El Centro con una cucharita.

En una sartén ponemos a sofreír los champiñones la cebolla y el ajo cortado fino y añadimos también lo que hemos quitado de los calabacines.

En una cazuela ponemos un poco de agua o leche vegetal y le añadimos harina y vamo removiendo añadimos sal y perejil.

Cuando la bechamel esté lista le añadimos el sofrito de champiñones, cebolla, ajo y calabacín.

Y rellenamos las barquitas de calabacín.

Las ponemos en una fuente previamente engrasada y las ponemos al horno durante unos 20 minutos a 200 grados.

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