Risotto de brocoli y tomates secos. Pescado vegano.

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Risotto de brocoli y tomates secos.

Necesitamos para dos personas.

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 brocoli ni muy grande ni muy pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • tomates secos previamente remojados.
  • 40 o 50 gramos por persona arroz integral ( aunque puedes ponerle el arroz que mas te guste)
  • queso violife sabor original
  • caldo vegetal, agua con pastilla de caldo vegetal o simplemente agua.

Le quitamos al brocoli las florecitas cortando con un cuchillo y reservamos.

pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el puerro y el ajo. lo ponemos a sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

picamos el resto del brocoli en trozos pequeños y reservamos.

cuando la cebolla y el puerro estén un poco trasparentes añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.

añadimos el caldo o agua previamente caliente hasta cubrir el arroz. cuando el agua se consuma añadimos el brócoli picado fino, el tomate seco y añadimos mas caldo caliente y removemos para ayudar al arroz a sacar el almidón. vamos añadiendo el agua poco a poco según se vaya consumiendo y removemos constantemente.

corregimos de sal y pimienta,

rallamos el queso y reservamos.

cuando el arroz este en su punto añadimos las flores del brócoli y lo mezclamos incorporando muy bien dejamos unos tres minutos y añadimos el queso , mezclamos bien, dejamos cocer un par de minutos y apagamos el fuego.

Pescado vegano 

necesitamos:

  • tofu cortado fino
  • alga nori en laminas o en copos
  • perejil
  • sal

en una sartén doramos la lamina de alga nori por cada lado, sin dejar que se queme.

la trituramos y mezclamos con sal y perejil y reservamos.

pasamos el tofu laminado por el alga y lo rebozamos bien, doramos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.

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