Para las albondigas de tofu y verduras
Necesitamos:
Para unas 13
- 400 gramos de tofu
- una cebolla
- un pimiento rojo o verde
- dos zanahorias
- una taza y media de copos de avena
- cucharada y media de semillas de lino
- sal
- oregano
- perejil…. y cualquier especia que le quieras añadir. puedes hacerlas suave o con punto fuerte de especias o picante.
- harina de arroz.
- media taza de agua si es necesaria para humedecer aunque si las verduras están muy frescas suelen soltar agua suficiente
Trituramos el tofu. Preferiblemente con un procesador o batidora para que quede mas fino.
Añadimos las verduras picadas finas o ralladas.
Añadimos las especias, la avena, el lino y mezclamos todo muy bien.
Añadimos el agua si hace falta y volvemos a amasar.
Lo dejamos reposar unas 3 horas en la nevera. o media en el congelador.
Finalmente hacemos las albondigas pasándolas por harina de arroz integral.
Las puedes hacer en el horno o en la sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Dejar dorar unos minutos y listo.
Salsa pesto de brocoli
Necesitamos
- media cebolla
- dos puerros
- dos ajos
- un brocoli
- un vaso de leche vegetal
- una cucharada de aceite de oliva
- sal, pimienta
- nuez moscada si tienes
- almendra picada
Cocer el brocoli y triturarlo junto con la leche vegetal.
Sofreírlas la cebolla, el puerro y el ajo muy fino.
Juntar todo y volver a triturar.
Añadimos unas hojas de albahaca fresca o seca.
Ponemos almendra picada fina.
Podemos usar como aderezo para cualquier tipo de pasta o incluso para acompañar cualquier plato.