Umeboshi. Una pequeña ciruela de gran sabor e importantes beneficios

El ume es una ciruela que llega desde oriente para sorprendernos con su intenso sabor. Es popularmente conocida en Japón, donde la acompañan con arroz para simular los colores de la bandera japonesa. Cuentan que los samuráis lo consumían para evitar la fatiga, aumentar su resistencia y reponerse entre batallas. Pero realmente no se sabe con certeza si su origen en Chino o Japonés.

Se recolecta cuando todavía no está madura, manteniendo un sabor muy ácido y se deja secar un par de días al sol (de hecho, umeboshi significa ciruela seca). Posteriormente se introduce en barriles con sal marina y hojas de shisho (es una planta similar a la albahaca), se le pone peso encima y se deja así un mínimo de dos años durante los cuales se produce el proceso de fermentación. Como resultado obtenemos un fruto con un sabor amargo muy potente pero también salado con efecto probiótico, perfecto para mantener saludable nuestra flora intestinal.

En cuanto a su composición, podemos destacar la cantidad de ácido cítrico que contiene. Además es un alimento que puede mejorar nuestro tránsito intestinal y la secreción de jugos gástricos. Eso sí, al contener altos niveles de sodio y potasio no está indicada en personas con hipertensión o problemas renales.

Para consumirla podemos hacer como los japoneses y añadir umeboshi a un plato de arroz, o podemos incorporarla en batidos de frutas, ensaladas o salteados de verduras y arroz por ejemplo.   También puedes añadirla a patés vegetales para darles un sabor ácido y amargo. Por ejemplo, una crema de tahin y umeboshi puede ser perfecta para picar con unos picos o unos crackers.

Un estudio publicado en ‘World Journal of Gastroenterology’ en 2015 mostró que las personas que consumían umeboshi de manera habitual tenían menos reflujo gastro-esofágico.

Otro estudio publicado más recientemente en 2018 en ‘Biological and Pharmaceutical Bulletin’ demostró que el vinagre de umeboshi poseía efectos antimicrobianos en el aparato digestivo. Ahora está por determinar cuál es el principio activo que le confiere esta propiedad.

¿Qué pasa cuando no bebes suficiente agua?

El agua es esencial para la vida. Sin agua, las personas solo pueden sobrevivir unos días. El agua significa entre 60% y 80% y es esencial para la homeóstasis celular.

Es un nutriente importante para sobrevivir, así como para la prevención de enfermedades no transmisibles, según un estudio que notó un cambio rápido hacia el consumo de bebidas calóricas. El agua es esencial para la alimentación celular, por lo que es importante tener en cuenta que más de la mitad de la población mundial sufre de deshidratación sin darse cuenta de los efectos negativos sobre el cuerpo.

Algunos de los efectos de la deshidratación son:

disminuye el rendimiento sobre la actividad física (atletas pierden entre el 6-10% de agua por la sudoración y los niños corren un mayor riesgo cuando hacen ejercicio porque no pueden reconocer el deseo de la sed);
disminuye el rendimiento cognitivo (se ve más en los jóvenes, especialmente en climas cálidos: disminuye la concentración, la percepción visual el estado de alerta y la pérdida de memoria a corto plazo);
deshidratación grave seguido de delirio (se ve más en los ancianos con demencia, incontinencia, insuficiencia renal);
afecta la función gastrointestinal – lento tránsito sillas gastrointestinales, rara dificultad en la defecación;
sed fuerte;
fatiga;
irritabilidad;
sequedad de boca;
orina de color amarillo;
piel seca con falta de elasticidad;
mareos;
calambres musculares;
mal aliento;
dolor de cabeza;
ansia de azúcar / dulces;
Los signos de deshidratación grave:

pulso acelerado, presión arterial baja, pérdida del conocimiento, sed excesiva, respiración rápida, mirada vacía, la piel, extremadamente secas y frágiles, sin sudor, incluso en verano o cuando haces ejercicios y orina oscura.
¿Cuánta agua debes beber diariamente?

Todos hemos escuchado y leído que necesitamos beber suficiente agua, pero ¿qué significa exactamente? ¿Cuánta agua es suficiente? Porque el agua es tan importante en el cuerpo y representa el 60% de nuestro peso corporal, también es el componente químico principal que une todas las reacciones. Cada sistema de nuestro cuerpo depende de la cantidad de agua que consumimos, el agua ayuda a eliminar las toxinas de los órganos vitales, transporta nutrientes a las células del cuerpo y proporciona un ambiente húmedo para los oídos, la nariz y el cuello.

Todos conocemos el anuncio bien conocido: “Beba 2 litros de agua diariamente”. Bueno, no es así. Cada cuerpo tiene diferentes necesidades según la edad, el peso corporal, la dieta, la enfermedad, el ejercicio, etc. Todo esto puede calcularse con la fórmula “0.35 /kilos cuerpo” y vas a obtener la cantidad de agua que necesitas consumir. Por ejemplo: una persona con 80 kilos tendrá que beber 2,8 litros/día (80×0,25=2,8 litros)

¿Por qué beber mucha agua por la mañana?

Ayuda a equilibrar el sistema linfático, ayudando a la glándula a ejercer funciones diarias, equilibrar los fluidos corporales y combatir las infecciones;
Hace que tu piel luzca brillante;
Ayuda a perder peso al acelerar la digestión;
Estimula la renovación de sangre y células musculares;
Beber agua con el estómago vacío, ayudará al colon a absorber los nutrientes con mayor facilidad.
Comience cada día bebiendo agua, es el único alimento que no tiene calorías y es vital para el cuerpo. Adopte este hábito diario y el cuerpo se acostumbrará, por lo que puede evitar la deshidratación. Esto es seguido por muchos efectos secundarios, que son fáciles de evitar si consume suficiente agua diariamente. ¡El agua es vida!

Con cariño,

 

 

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